В Красноярском крае стартовал грибной сезон. Любители «тихой охоты» уже потянулись в леса, но специалисты предупреждают: даже знакомые грибы могут стать причиной тяжелого отравления, если их неправильно собрать или приготовить. Об этом сообщает издание Городские новости. Красноярск.
По данным Роспотребнадзора, грибы почти на 90% состоят из воды и содержат витамины A, C, группы B, D, PP, а также кальций, медь, железо и калий. Однако из-за хитина, который плохо усваивается, их не рекомендуют детям до 10 лет и людям с болезнями ЖКТ.
Чтобы поход в лес был безопасным, грибникам советуют брать плетеную корзину, а не пакет, нож, воду, заряженный телефон, спички и дождевик. Отправляться лучше утром, надевать яркую одежду и высокую обувь — это защитит от клещей и змей. Собирать грибы нужно вдали от дорог и промышленных объектов, так как они накапливают тяжелые металлы. Старые, мягкие, водянистые или поврежденные грибы могут быть опасны, даже если они съедобные.
После сбора грибы надо очистить и переработать в тот же день. Перед приготовлением их замачивают в соленой воде, затем отваривают 10 минут, сливают воду и варят снова. Особое внимание — консервации: герметично закатанные банки могут стать источником ботулизма. «Тщательно промывайте грибы перед консервацией, строго соблюдайте рецептуру, внося достаточное количество соли и уксуса, и храните консервы в холодильнике или погребе», — напомнили в Роспотребнадзоре.